Popularizado na década de 1950, acredita-se que o pão de queijo foi criado mesmo em Minas Gerais, lá nos idos do século XVIII. Mas há quem diga que existem registros ainda mais antigos. Consenso mesmo, apenas um: a receita é brasileiríssima. Por se chamar “pão de queijo”, o alimento presente nas mesas de café do mineiro tem de levar queijo.
Nada de essências ou aromatizantes: é preciso queijo, bastante queijo, para se ter o efeito “puxa” característico da massa, com casquinha crocante e buraquinhos aerados no interior do quitute. Pão de queijo sem queijo vira pão de polvilho.
A Receita foi se espalhando por todo o país e se tornou popular a partir da década de 50, hoje, países como Estados Unidos, Portugal, Itália e Japão importam os deliciosos pães de queijo brasileiro.
